ANTOINE MAROIS (normandy, fr)
Single-plot cuvée: deze boomgaard is door mijn ouders geplant aan de oevers van de rivier naast mijn ouderlijk huis. Handmatige oogst voor de zoektocht naar ideale rijpheid. Eerste langzame gisting in roestvrijstalen vaten op inheemse gisten. Natuurlijke schuimvorming in de fles volgens de "methode ancestrale". Niet gedegorgeerd, het bezinksel is normaal.
—
Single-plot cuvée: this orchard planted by my parents on the banks of the river next to my childhood home. Manual harvest for the search for ideal maturity. First slow fermentation in stainless steel vats on indigenous yeasts. Natural foaming in the bottle according to the "methode ancestrale". Not disgorged, the deposit is normal.
—
6.5% abv 
75cl